"Toen ik samen met Jord Althuizen de Smokey Goodness Carnivore’s Dream BBQ Box samenstelde, wist ik één ding zeker: dit vlees vraagt om reverse searing. Een dikke Côte de Boeuf of Tomapork begin je niet op loeiheet vuur. Eerst laat ik het vlees rustig garen op lage temperatuur in de kamado, zodat het sappig blijft en langzaam die rooksmaak opbouwt. Ondertussen hangt die geur van rookhout in de tuin en verzamelt iedereen zich vanzelf rond de barbecue."
"Ik ben Dennis, pitmaster in hart en nieren bij de Barbecue Boerderij, en barbecue draait voor mij om vuur, geduld en beleving. Zodra het vlees bijna op temperatuur is, gaat het kort boven keiharde hitte. Dat harde gesis, die rookwolk en die donkere korst: dát is 'reverse searing' op z’n best."
"Deze box draait om de complete BBQ-ervaring. Premium cuts, stevige smaken en samen buiten koken. Reverse searing geeft je maximale controle én een steak die van rand tot rand perfect gegaard is. Zodra je dat eerste mes erin zet, begrijp je precies waarom ik fan ben."
